Mięciutkie, puszyste maślane bułeczki, idealne na śniadanie, do śniadaniówki  do szkoły, na podwieczorek. Z kakao z cukrem, kawą, mlekiem…

Soft and fluffy buttery buns, perfect for breakfast, brunch, lunch, tea. With hot chocolate, coffee, milk…

Wersja polska poniżej
I just love yeast dough – brings memories of my grandma Zosia who baked a lot of it, mainly as a strudel filled with cocoa or apples. She kneaded it in a bowl or a huge pot and proofed it under a tea towel.

I have always liked baking with yeast and since I got myself a proper kitchen robot and the dough “kneads itself”, I do it regularly.

The recipe comes from the LadyKitchen blog, I did however change it a bit: a quarter of flour has been replaced with wholemeal and the raisins have been skipped – our kids don’t like them in cakes, only as nibbles.

Planning

We need 3-3.5 hours. 20 minutes to prepare and knead the dough. 1.5-2 hours for proofing, about 30-45 minutes for second proofing ad 20-30 minutes for baking.

Ingredients

This is enough for 12 quite large buns.

• 250 ml warm milk
• 110 g melted and cooled down butter
• half of a 250 ml cup sugar
• 2 eggs
• a pinch of salt
• 4 250 ml cups wheat flour (1 wholemeal + 3 plain)
• 3 flat teaspoons dry yeast
• 1 tablespoon vanilla paste/essence (can be skipped)
• 2 tablespoons chopped dark chocolate or dark chocolate chips

  

Preparation

1. Warm the milk up. I do it with butter in one saucepan. Sometimes you may need to cool it down a bit if it comes out too warm
2. Throw everything into a bowl, add milk with butter and knead with a dough hook, or by hand with a spoon, or just by hand
3. Cover the bowl and put it away until the dough at least doubles in about 1.5-2 hours
4. Take the dough out of the bowl and divide into 12 portions. Shape the rolls
5. Put the rolls on a baking tray lined with baking paper and leave covered for the final proofing for 30-45 minutes
6. Set the oven to about 170-180 C degrees. Know your oven
7. Coat the buns with milk or a whisked egg
8. Put them into the oven for about 20 minutes until golden-brown

   

They are just delicious, buttery and soft. It’s a great alternative to the buttery buns offered at the store. You can add a lot of extras: raisins, cranberries, or more chocolate. Next time I will chop the chocolate a bit coarser to have some chunks in the buns, but thanks to it they had a nice chocolatey colour.

Wersja polska
Uwielbiam ciasto drożdżowe – kojarzy mi się z moją babcią Zosią,  która chyba tylko takie piekła:  zawijane drożdżowe ciasto wypełnione kakao albo jabłkami. Wyrabiane ręcznie w misce albo dużym garnku, wyrastające pod kuchenną ścierką.

Zawsze lubiłam piec ciasta na drożdżach, a od kiedy mam robot planetarny i ciasto wyrabia się ”samo”, piekę je dość często.

Przepis pochodzi z LadyKitchen, zmieniłam jedynie udział mąk: 1/4 mąki zastąpiłam mąką pełnoziarnistą i nie dodałam rodzynek – nasze dzieci nie lubią ich w  wypiekach.

Planowanie

Potrzebujemy około 3-3,5 godzin.  20 minut na przygotowanie i wyrobienie ciasta. 1,5 do 2 godzin na  pierwsze wyrastanie ciasta, około 30-45 min na drugie wyrastanie, około 20-30 minut na pieczenie

Składniki

Z podanych składników wyszło mi 12 sporych bułeczek.

• 1 szklankę ciepłego mleka
• 110 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• pół szklanki cukru
• 2 jajka
• szczypta soli
• 4 szklanki mąki pszennej (1 pełnoziarnista + 3 zwykłe)
• 3 łyżeczki suchych drożdży
• 1 łyżka pasty waniliowej/esencji waniliowej (można pominąć)
• 2 łyżki posiekanej czekolady gorzkiej/ groszków czekoladowych

  

Przygotowanie

1. Pogrzej mleko. Ja podgrzewam mleko razem z masłem, mam od razu rozpuszczone mało i ciepłe mleko. Czasem trzeba ostudzić bo wychodzi za gorące
2. Wszystko wrzuć do miski, wlej mleko z masłem i wyrób mikserem z hakiem, łyżką, albo ręką
3. Miskę przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5- 2 godziny
4. Wyjmij ciasto z miski i podziel na 12 części i uformuj bułeczki
5. Ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw przykryte do ponownego wyrastania na około 30-45 min
6. Rozgrzej piekarnik do około 170-180 stopni. Znaj swój piekarnik
7. Wyrośnięte bułeczki posmaruj mlekiem albo rozmąconym jajkiem z mlekiem
8. Wstaw do piekarnika, piecz przez 20 minut do złotobroząwego koloru

   

Naprawdę pyszne bułeczki, maślane, mięciutkie . Dobra alternatywa dla bułeczek mlecznych dostępnych w sklepach. Można wrzucić wszystko co się lubi: rodzynki, żurawinę albo więcej czekolady.  Ja za drobno posiekałam czekoladę i mało jest kawałków w bułkach, ale za to mają piękny czekoladowy kolor.