Notes on learning
What if I replaced yeast for sourdough in a toast bread recipe? Come and find out with me.
Co jeślibym zastąpił drożdże zakwasem w przepisie na chleb tostowy? Zobacz rezultat ze mną.
Continue reading “Sourdough toast bread. Chleb tostowy na zakwasie.”Would you believe me if I said you could make a nice yeast cake using no yeast from the store, just fruit instead?
Czy uwierzysz, jeśli powiem, że możesz zrobić smaczne ciasto drożdżowe bez kupnych drożdży, tylko dzięki owocom?
Continue reading “Wild yeast vegan plum cake. Wegańskie ciasto ze śliwkami na dzikich drożdżach.”Soda bread is something I usually associate with Ireland which I have very warm memories of. There are however also other types of it and one is proziaki, small breads coming from the Subcarpathia region of Poland where Gosia comes from.
Chleb na sodzie to coś, co zazwyczaj kojarzy mi się z Irlandią, z której mam bardzo miłe wspomnienia. Okazuje się jednak, że inny rodzaj takiego pieczywa to proziaki, malutkie chlebki z Podkarpacia, rodzinnych stron Gosi.
Let’s make pizza, they told me. It will be fun, they told me. A couple hours later the dough has been rising for a couple hours too long. Plan B, focaccia time.
Zróbmy pizzę, mówili. Będzie fajnie, mówili. Parę godzin później ciasto rosło o parę godzin za długo. Plan B, czas na focaccię. Continue reading “What the focaccia!?”
Będąc nie tak już młodym piekarzem-amatorem, dotknęła mię wena. Dając upust twórczej chuci utworzyłem ten oto przepis. Żyto, pszenica, ziarenka, zakwas.
I got struck with a creative fever recently. This recipe is the result. Rye, wheat, seeds, sourdough.
Continue reading “Rye-wheat sourdough. Żytnio-pszenny chleb na zakwasie”
From Vienna to the World. A wonderful piece of culinary art in shape of a round roll with five folds on top. Come on in to learn the best recipe I could find.
Od Wiednia dla Świata. Wspaniały przykład sztuki kulinarnej pod postacią okrągłej bułki z pięcioma fałdami na wierzchu. Zapoznaj się z najlepszym przepisem, jaki udało mi się znaleźć.
My guilty pleasure. So guilty I need to make a lot to share with others. These are my favourite doughnuts, made with recipe by the Bread Ahead bakery and baking school at Borough Market.
Mój mały grzeszek. Zawsze muszę zrobi wiele, aby dzieląc się rozmyć poczucie winy. To moje ulubione pączki, zrobione zgodnie z przepisem od Bread Ahead, piekarni i szkoły kulinarnej z Borough Market. Continue reading “Creme patissiere doughnuts. Pączki z creme patissiere”
Jakieś dwa lata temu próbowałem upiec chleb 100% żytni, ale taki formowany, nie z foremki. Pamiętam że wyszedł bardzo smaczny, ale nie potrafiłem znaleźć nawet jednego zdjęcia. To nie jest ten chleb, ale postanowiłem sobie przypomnieć metodę.
About two years ago I tried to bake a 100% rye bread, but you know, a shaped one, not from a tin. I remember it was very tasty, but couldn’t find a single picture. This isn’t that bread, but I decided to retry that method.
We’ve had a basic soda bread, time to raise the bar a bit. Here is a party version.
Mieliśmy standardowy chleb na sodzie, czas podnieść poprzeczkę. Oto imprezowa wersja.
Continue reading “Cheese&onion soda bread. Chleb na sodzie z serem i cebulą”
This week all my warm thoughts and memories reach out to Ireland about to celebrate St. Patrick’s Day on Saturday.
W tym tygodniu wysyłam ciepłe życzenia i sięgam do wspomnień o Irlandii, która w sobotę będzie wspominać dzień Św. Patryka.
Continue reading “Irish soda bread. Irlandzki chleb na sodzie.”